变频和不变频主要是指电动机的工作方式和性能特点的不同。这种抽油烟机一般适用于正常排风管道，烟道长度没有太大差异的情况下使用。所以，变频的抽油烟机相比不变频的抽油烟机具有更强的适应性，可以根据具体需要进行转速调节，提高排风效果，并且具有节能、降噪等优点。而不变频的抽油烟机工作稳定，适用于简单的烟道排风情况。
变频和不变频主要是指电动机的工作方式和性能特点的不同。
1. 变频技术：变频技术通过改变电动机的输入频率，可以调整电动机的转速，以适应不同的工作负荷。在抽油烟机中，通过变频技术可以调节风机的转速，使其根据油烟的密度和排风管道的长度，实现高、中、低速档位的切换。这样可以根据具体需求，调节风机的转速，提高烟油的过滤效果。
2. 不变频技术：不变频的抽油烟机通常只有一个固定的转速档位，不能根据需要进行调整。风机的转速通常会被设计为某个常见值，比如常见的高速档位为2900转/分，中速档位为2500转/分，低速档位为2000转/分等。这种抽油烟机一般适用于正常排风管道，烟道长度没有太大差异的情况下使用。
所以，变频的抽油烟机相比不变频的抽油烟机具有更强的适应性，可以根据具体需要进行转速调节，提高排风效果，并且具有节能、降噪等优点。而不变频的抽油烟机工作稳定，适用于简单的烟道排风情况。