电水壶的工作原理是利用电热器将电能转化为热能，加热水体。
电水壶的工作原理是利用电热器将电能转化为热能，加热水体。具体工作原理如下：
1. 将电水壶插入电源，使电能通过电线传输到电热器。
2. 电热器是由电阻丝或发热体构成的，通过电阻丝的阻值和电流大小，电热器产生热量。
3. 热量传递给电水壶内部的水体，使水体的温度升高。
4. 当水的温度达到设定温度（通常为100℃）时，电水壶内部的温度传感器会检测到水的温度已经过热，此时电水壶会自动断电，停止加热水体。
5. 当水温下降至设定温度以下时（通常为90℃），电水壶会自动开启加热，再次将水体加热至设定温度，循环加热。
6. 为了保证使用安全，电水壶通常还会添加过热保护装置，在温度过高时自动切断电源，确保不发生意外。
总结来说，电水壶通过电能转化为热能，借助电热器将水体加热至设定温度，然后自动断电，并循环加热保持温度，以实现将冷水加热至沸腾的功能。