冷水系统采用制冷技术，通过压缩机或者电子制冷元件将水降温并保持在较低的温度，以提供冷饮。热水系统则采用加热技术，通过加热器将水加热至开水温度或设定的温度，以提供热饮。总体上，饮水机通过净化、冷热处理等工艺，将自来水或桶装水转变为即时供应的干净、冷热适宜的饮用水。
饮水机的工作原理主要涉及以下几个方面：
1. 水源供应：饮水机通常需要接入自来水供应或者水桶装水供应，通过供水系统将水源输送到机内。
2. 净化过滤：饮水机内部配备滤芯或净化器，可以去除水中的杂质、细菌、异味等，提供更为干净的饮水。
3. 冷热系统：饮水机一般配备了冷水系统和热水系统。冷水系统采用制冷技术，通过压缩机或者电子制冷元件将水降温并保持在较低的温度，以提供冷饮。热水系统则采用加热技术，通过加热器将水加热至开水温度或设定的温度，以提供热饮。
4. 控制系统：饮水机内置电路控制系统，能够根据用户的需求控制冷热系统的开关，以及其他功能如保温、节能等。
5. 容器设计：饮水机通常设有冷水和热水的贮水容器，容器采用双层或多层设计，中间隔有空气层或真空层，以保证冷热水的温度不易散失。
总体上，饮水机通过净化、冷热处理等工艺，将自来水或桶装水转变为即时供应的干净、冷热适宜的饮用水。