通常，新鲜水果应有良好的外观，色泽鲜艳。新鲜水果通常应该有光滑、柔软而有弹性的表面。通常，成熟的水果应该有浓郁的芳香气味。如果有鸣响声，表示水果内含有空气，质量较好。此外，水果的品质还可以通过购买渠道的信誉度和水果产地的信誉度等因素来判断。
鉴别水果质量的方法有多种，以下是一些常见的方法：
1. 视觉检查：观察水果的外观，包括色泽、形状、大小、表面是否有损伤或病叶等。通常，新鲜水果应有良好的外观，色泽鲜艳。
2. 触摸检查：用手触摸水果的表面，感受水果的质感。新鲜水果通常应该有光滑、柔软而有弹性的表面。
3. 嗅觉检查：闻水果的气味可以判断其成熟度和新鲜程度。通常，成熟的水果应该有浓郁的芳香气味。
4. 敲击检查：轻轻敲击水果的表面，听其声音。声音应该是清脆而悦耳的，如果声音闷响或沉闷，可能表示水果不新鲜或成熟度不足。
5. 摇晃检查：通过摇晃水果来判断其中的空气内容物的松紧程度。如果有鸣响声，表示水果内含有空气，质量较好。
6. 重量检查：手持水果称重，同等大小的水果，新鲜水果通常会较为重实。
此外，水果的品质还可以通过购买渠道的信誉度和水果产地的信誉度等因素来判断。
总的来说，鉴别水果质量的方法多种多样，可以综合运用上述方法，以及其他的个别水果鉴别技巧，如敲开西瓜、槲寄生、断叶木乃伊等来评估水果的质量。