3.温控调节：真空滚揉机通常还设有温度控制装置，可调节滚揉过程中的温度。
真空滚揉机是一种用于加工食品的设备，主要用于混炼、搅拌、滚揉和调质等工艺过程。其作用原理主要包括以下几个方面：
1. 真空状态：真空滚揉机能够创造一个相对低压的环境，通过抽取容器内部的空气，使得容器中的氧气和其他气体减少，从而防止食品因氧化而引起品质变化，并减少细菌的生存环境。同时，真空状态也有利于食品原料更快更均匀地吸收调味品，提高产品的口感和质地。
2. 滚揉作用：真空滚揉机通过容器内的搅拌器和滚筒，对食品原料进行滚动搅拌，使得原料更加均匀地混合在一起。这样，能够提高食品的质地和口感，使其更加饱满、柔软。
3. 温控调节：真空滚揉机通常还设有温度控制装置，可调节滚揉过程中的温度。适当的温度能够促进食材的混合反应，提高食品品质。同时，温度的控制还有助于控制食品加工过程中的微生物繁殖。
总之，真空滚揉机通过真空状态下的滚揉和混合作用，实现食品原料的混合均匀，并提高产品的质地和口感。其真空状态和温控功能也有助于保持食品的新鲜度和卫生安全。