燃气灶的尺寸应适应炊具的大小，以确保烹饪的稳定性。常见的排气方式有吸油烟机、换气扇和集中排气系统。吸油烟机可以有效地将油烟排出室外，但需要设置合适的排烟管道。换气扇适用于排除空气中的异味和潮湿，但对油烟处理效果较差。常见的过滤方式有机械过滤和油网过滤。机械过滤器可以过滤一部分油烟，而油网过滤器能更彻底地去除油烟。不锈钢和玻璃等材质常用于制作油烟机和燃气灶。
选择油烟机和燃气灶时，可以考虑以下几点：
1. 功率和尺寸：根据厨房的大小选择合适的油烟机和燃气灶。油烟机的风力（即排风量）需要根据厨房的面积和使用频率来确定，通常以每小时约10-12倍的厨房面积计算。燃气灶的尺寸应适应炊具的大小，以确保烹饪的稳定性。
2. 排气方式：根据厨房的结构和需求选择合适的排气方式。常见的排气方式有吸油烟机、换气扇和集中排气系统。吸油烟机可以有效地将油烟排出室外，但需要设置合适的排烟管道。换气扇适用于排除空气中的异味和潮湿，但对油烟处理效果较差。集中排气系统需要在建筑设计时就进行规划，比较适合新房。
3. 过滤效果：选择具有较好过滤效果的油烟机能够更好地净化空气。常见的过滤方式有机械过滤和油网过滤。机械过滤器可以过滤一部分油烟，而油网过滤器能更彻底地去除油烟。
4. 材质和易清洁性：油烟机和燃气灶的表面材质应耐高温、耐腐蚀、易清洁。不锈钢和玻璃等材质常用于制作油烟机和燃气灶。
5. 安全性能：选购具有安全性认证和防护措施的油烟机和燃气灶，如漏电保护装置、防火功能、自动断气、自动火焰监测等。
6. 品牌和售后服务：选择知名品牌的产品，品质和售后服务有保障。可以参考用户评价和口碑，并了解产品的质保期和售后服务政策。
最后，根据个人预算和需求进行综合考虑，在产品的性能、价格、外观等方面进行权衡，选择适合自己的油烟机和燃气灶。