中央厨房设备的参数包括功率、尺寸、容量、温度范围、工作压力等，具体参数会根据不同的设备类型和厂商而有所差异。
中央厨房设备通常需要以下设备：
1. 炉灶：包括燃气炉、电炉等，用于烹饪食材。
2. 炉蓝：用于烹饪食材时将锅具放置于炉灶上的支撑物。
3. 蒸箱：用于蒸煮食材。
4. 烤箱：用于烘烤食材。
5. 油炸机：用于炸制食材。
6. 热柜：用于储存和保温已烹饪好的食物。
7. 冷藏柜/冰柜：用于储存和保鲜食材。
8. 切菜机：用于快速切菜和加工食材。
9. 搅拌机：用于搅拌、混合和研磨食材。
10. 餐具消毒柜：用于消毒餐具。
11. 蒸汽消毒柜：用于消毒器具和布草。
12. 餐具清洗机：用于清洗餐具和厨具。
13. 抽油烟机：用于抽取烹饪过程中产生的油烟和异味。
14. 防火设备：包括灭火器、消防水管等，用于应对火灾事故。
15. 通风设备：包括通风管道、风机等，用于排除厨房中产生的热量和异味。
中央厨房设备的参数包括功率、尺寸、容量、温度范围、工作压力等，具体参数会根据不同的设备类型和厂商而有所差异。