总体来说，红外线烤箱具有更快速、更高效、更节能的特点，适合需要快速烹饪食物并保持食物湿润的情况。但由于红外线烤箱主要作用于食物表面，对于需要深度烹饪的食物可能不太适用。
红外线烤箱是一种利用红外线加热食物的烤箱，相比于普通烤箱有以下区别：
1. 加热方式不同：普通烤箱通常通过传导和对流的方式加热食物，而红外线烤箱通过红外辐射直接加热食物表面，使其快速达到高温，烹饪更加高效和快速。
2. 加热速度更快：由于红外辐射直接作用于食物表面，使其迅速加热，因此红外线烤箱可以更快地烹饪食物，节省时间。
3. 保持食物湿润：红外线烤箱可以更好地锁住食物的水分，使食物保持湿润和口感更好。
4. 温度控制更精确：红外线烤箱通常具有更准确的温度控制系统，可以精确控制加热温度，从而更好地控制烹饪过程。
5. 能效更高：相较于普通烤箱，红外线烤箱能源利用效率更高，能够更节约能源。
总体来说，红外线烤箱具有更快速、更高效、更节能的特点，适合需要快速烹饪食物并保持食物湿润的情况。但由于红外线烤箱主要作用于食物表面，对于需要深度烹饪的食物可能不太适用。